Como introducir el huevo en los bebes

Introducir el huevo suscita muchas dudas ya que es uno de los alimentos que más alergia produce.

En este artículo os contaré cuándo y cómo debéis empezar, qué aporta el huevo a los niños y qué partes son más alergénicas.

También os daré unos apuntes para que sepáis traducir los números de la cáscara y cómo conservarlos.

¿Cuándo y cómo hacer la primera papilla de huevo?

A los 9 meses y medio podemos empezar a introducir el huevo en la dieta del bebé. Aunque el pediatra determinará por el historial del niño si hay que retrasarlo (por alergias anteriores o paternas).

El huevo debe hervirse de la siguiente manera. Se introduce en agua fría y cuando empiece a hervir se cuentan 8 minutos exactos, así se evita la sobrecocción de la yema. Cuando se pone de color verde es porque hemos sobrepasado el tiempo y eso hace que el huevo tenga un olor y sabor desagradables. Es importante no dar nunca huevo crudo al bebé, ya que corre el riesgo de contraer alguna infección como la salmonelosis.

Las cuatro primeras veces que se da huevo al bebé, hay que incorporar media yema al puré de verduras (por ejemplo calabacín o judía verde, patata, calabaza o zanahoria y aceite de oliva).

Este puré se debe dar 1 vez a la semana y al mediodía para poder controlar la tolerancia de la yema. Como solo pondremos media yema, si hay alguna reacción digestiva o alergia, será mínima.

Cuando el bebé ya se ha tomado los primeros 4 purés, se puede introducir la yema entera dos veces a la semana. Se puede incorporar a las papillas de cereales de la noche o a la papilla de verduras.

Es muy importante que la clara del huevo no la introduzcáis hasta los 12 meses.

A partir de los 12 meses las posibilidades con los huevos son infinitas. Hervido, poché, rellenos, en tortilla, postres… ¿Habéis probado las natillas de Ana María? ¡Deliciosas!

¿Qué les aporta el huevo?

El huevo es el alimento proteico por excelencia, proporciona una proteína de alto valor nutricional ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.

La clara está formada básicamente por agua y proteínas, en cambio la yema es rica en grasa y colesterol. Sin embargo, como dijimos en el artículo del colesterol infantil, el huevo es rico en lecitina y ésta hace que la grasa y el colesterol que contiene se emulsionen y se absorba una cantidad mínima.

La yema también es rica en minerales como el hierro, el fósforo y el zinc y  rica en vitaminas A y D.

Alergia al huevo.

La albúmina de la clara es el componente más alergénico del huevo.

Sin embargo, hay niños que pueden ser alérgicos a la yema y a la clara o solo a una de ellas. Por esta razón, se debe hacer la introducción del huevo lentamente.

La alergia se suele presentar alrededor del  primer y segundo año de vida. Aunque hay una buena noticia y es que casi siempre, esta alergia desaparece a los 3-4 años. Es importante, mientras dure la alergia excluir totalmente los huevos y sus derivados (flanes, bizcochos, bollería…).

Recetas con sandía 

A tus hijos no les gusta comer fruta? Llega el verano y con él una maravillosa fruta refrescante y llena de color... Te mostramos maneras de hacer que a tus pequeños les encante y además se diviertan! Esperamos que os sea de utilidad.

Llega el verano y este año nos hemos propuesto que las recetas con frutas se conviertan en protagonistas… Cuando vimos estas recetas con sandía nos encantaron, y enseguida pensamos que si somos capaces de tallar una calabaza de Halloween seguro que hacer un postre con sandía como éstos no tiene que ser excesivamente complicado ¿verdad?

Es cierto que dentro de los postres de fruta, para el de sandía no es necesario que hagamos grandes esfuerzos gracias a su sabor, que es una golosina natural para los niños. Además si es de la rayada que viene sin semillas, nos facilita a los padres la labor de andar quitando mil pepitas escondidas…

Este tipo de sandía también es ideal para preparar estos deliciosos y refrescantes postres de verano. Os vamos a explicar cómo preparar un simpático erizo y os damos muchas otras ideas ¿os atrevéis?…

Erizo sandía

Consejos útiles. . .
- Vaciar la sandía y otras frutas antes de prepararnos para tallarla.
- Cuando quitemos el interior debemos intentar dejarlo en trozos grandes – es más fácil para hacer bolas o cubos.
- Usar un marcador verde seco – eliminar el exceso de marcador después de hacer los cortes.

Materiales necesarios:

• 1 sandía sin pepitas de tamaño medio-grande
• Tabla de cortar
• Cuchillos afilados
• Marcador verde
• Palillos de dientes
• Bol grande y cuchara

Cómo preparar el erizo de sandía

• Lavar la sandía bajo el agua corriente fría y secar. Colocar la sandía, cortar medio centímetro de la piel dejándola plana para que se asiente en la parte inferior sin rodar. Hay que tener cuidado de no cortar demasiado profundo en la parte blanca de la cáscara ya que esto permitiría que el líquido se escape de la parte inferior de la talla.
• Encontrar un punto en la parte superior de la sandía aproximadamente a ¼ de la longitud de la sandía. Usando el marcador verde, desde ese punto, trazar líneas verticales a mitad de camino a ambos lados de la sandía. Luego, desde ambos puntos en los lados, dibujar líneas rectas horizontales en la parte posterior de la sandía. Utilizamos el cuchillo para cortar las líneas. Quitar esta parte del todo y dejar a un lado.
• Con una cuchara grande, sacamos la fruta de la sección que hemos quitado y de la base. Picar la fruta en cubos pequeños, escurrir y reservar.
• Usando un cuchillo de pelar afilado hacer muchos cortes pequeños a los bordes de la cabeza y el cuerpo, como se muestra en la foto. Estos cortes deben ser pequeños e irregulares, para crear la apariencia de la capa gruesa del erizo.
• Cogemos la cáscara que hemos quitado y cortamos un triángulo para hacer la nariz del erizo, que fijaremos con palillos de dientes, clavándolos primero al cuerpo del erizo y finalmente colocando la nariz sobre ellos. Ponemos un palillo también en la punta del triángulo y colocamos un arándano, pasa o uva negra en el extremo.
• Usando el resto de la corteza, cortamos cuatro rectángulos de igual tamaño para los pies. Les damos forma con una parte más estrecha que la delantera y fijamos también con palillos.
• Para hacer las orejas, dibujar dos triángulos curvos en el cuerpo del erizo. Con cuidado, cortar con el cuchillo de pelar. Usando el dedo, empujar suavemente la forma del corte desde el interior hasta que esté sólo ligeramente sobresaliente, teniendo cuidado de no agrietar o romper la cáscara.
• Para los ojos, basta con colocar dos palillos de dientes ligeramente por encima de la nariz y poner un arándano en cada extremo.
• Por último, reemplazar el espacio hueco del erizo con los cubos de sandía. Colocar palillos en los cubos de sandía de la parte superior para crear los pinchos del erizo.

¿Os ha gustado la idea? Pues aquí os dejamos con otras ideas para preparar deliciosas recetas de postres con sandía.

Sandía Barco

Este barco de sandía es muy fácil de preparar siguiendo las mismas indicaciones que os dábamos arriba. Una vela y unos muñecos completarán el atrezzo.

Postre de verano con sandía y frutas de temporada

¿Qué os parece ete cubo de playa lleno sandía y de frutas veraniegas? Puede parecer complicado prepararlo pero os aseguro que no lo es, y desde luego cuando salgáis con un postre así os aplaudirán…

Sandía Huerto

Otra idea muy facilita, en la que solo tenéis que utilizar cortadores de pasta con forma de flores y clavarlos luego en palillos largos. Para completar el decorado podéis hacer una valla con algunos palos de madera como los de los helados.

Sandía cerdito

Este cerdito sandía me encanta, y para decorarlo solo hace falta imaginación y algunos botones.

Sandía tiburón

Cuando hayamos practicado con las figuras más sencillas nos podemos atrever a tallar una un poco más complicada como esta sandía tiburón…

En fin, con estas ideas ¿quién se resiste a comer sandía?…

Como hacer que tus hijos coman verduras, frutas y alimentos que normalmente son rechazados? Te presentamos la manera de como hacerlo...

Piruletas de calabacín rebozado

El calabacín me encanta, la crema de calabacín, los calabacines rellenos, fritos,… Es uno de esos alimentos que admiten miles de preparaciones, muy económico y versátil. Pero es verdad que a veces cuesta que los más pequeños coman ciertas verduras, o que se animen a probarlas.

Lo que os traigo hoy en primer lugar es una deliciosa receta de calabacín rebozado, con mayonesa, parmesano y pan rallado, que os aseguro que les gustará a todos. Y además, presentada en forma de piruleta, terminará de convencer incluso a los más reticentes a tomar calabacín. ¿Qué os parece? Probadlo y me contáis! :)

Piruletas de calabacín rebozado

Ingredientes:

• 1 Calabacín grande 
• 2 cucharadas de Mayonesa 
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• Palitos para galleta (que puedan hornearse). Puede hacerse con brochetas de madera, humedeciéndose antes de meterlas en el horno

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º C. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas gruesas, como de un dedo. En un bol, mezclamos la mayonesa con 1 cucharada de parmesano en polvo. En otro bol, mezclamos el ajo, el pan rallado, la sal y el resto del parmesano rallado. Untamos cada rodaja de calabacín en mayonesa, una capa finita por ambos lados, y pasamos por el pan rallado, cubriendo bien. Vamos colocando las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocamos los palitos con cuidado en cada rodaja de calabacín.

Introducimos en el horno, donde horneamos 10 minutos. Sacamos la bandeja, giramos las piruletas de calabacín, y horneamos otros 10 minutos para que se tuesten por el otro lado. Servimos inmediatamente (aunque también pueden comerse frías)

Gelatina de frutas y leche

Ya os hemos hablado de los beneficios de la gelatina. Si a esto le sumas que la gelatina es un alimento bajo en grasas, económico, y que se prepara con gran rapidez y de manera muy sencilla, poco más hay que añadir! La receta de hoy lleva gelatina de sabores, y una gelatina preparada con leche condensada. No tardaréis más de 20 minutos hacerla (sin contar los tiempos de espera) y además podréis adaptarla a los sabores o colores que os pida la ocasión!

Me encantan estas recetas que se preparan en un plis y no hace falta tener ningún conocimiento de cocina para prepararlas, y encima con este aspecto tan espectacular… espero que todos os animéis a probarla! Los ingredientes no pueden ser más sencillos, la gelatina puede prepararse en cualquier tipo de molde, incluso un bol de los que cualquiera tenemos en la cocina. Venga, corriendo a hacerla, que estas Navidades no puede faltar en la mesa unagelatina de leche y frutas como esta :)

Gelatina de leche y frutas

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de fresa o frambuesa ( 2 sobres) 
• 1 paquete de gelatina de manzana, kiwi o limón ( 2 sobres)
• 1 paquete de láminas de gelatina neutra (12 láminas,  la cantidad necesaria para 1 litro de líquido) 
• 1 bote grande de leche condensada (740 gr)

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar dos moldes rectangulares pequeños de aluminio, de los desechables, o dos tuppers, untándolos con un poco de aceite de girasol para que luego sea más fácil desmoldar la gelatina. Medidas aproximadas: 21×15 cm

Elaboramos la gelatina de sabores según las instrucciones del envase. En mi caso, comenzamos con la gelatina de fresa. Ponemos a hervir dos vasos de agua, cuando hierva agregamos el contenido de los dos sobres de gelatina, y removemos hasta su completa disolución.  Agregamos otros dos vasos de agua fría, y removemos hasta que esté bien disuelto. Vertemos sobre el molde que hemos preparado, y dejamos en el frigorífico mínimo 3 horas, mejor de un día para otro. Repetimos estos pasos con la gelatina verde: de manzana, kiwi o limón. Si usamos gelatina de limón, agregaremos unas gotas de colorante verde a uno de los vasos de agua fría que añadimos a la gelatina.

Una vez solidificadas la gelatinas de sabores, las desmoldamos con cuidado, y con un cuchillo afilado que iremos mojando en agua caliente, cortamos en cuadrados. No hace falta que sean regulares. Mezclamos con cuidado ambas gelatinas.

Preparamos un molde de bundt, o cualquier otro tipo de molde que tengamos, como este de árbol de Navidad, untándolo con un poco de aceite de girasol para que resulte fácil de desmoldar. Colocamos los cuadrados de gelatina verde y roja repartidos en el molde, y seguimos preparando la gelatina de leche condensada.

Para ello ponemos a hidratar las 12 láminas de gelatina neutra en un bol con agua fría 5 minutos.  Calentamos un vaso de agua hasta que hierva, lo ponemos en un bol amplio y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Removemos hasta que se disuelvan completamente. Agregamos la leche condensada al bol donde hemos disuelto las hojas de gelatina (y no al revés o quedarán grumos) mientras que removemos continuamente.  Dejamos enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos, ya que si la ponemos caliente sobre la gelatina de sabores, disolverá los cubitos.

Vertemos la gelatina de leche condensada en el molde donde habíamos colocado previamente los cubitos de gelatina de colores. La leche condensada no debe superar el nivel de los cuadrados de gelatina de colores, ya que estos flotan, y si no la parte de abajo (que luego será la parte superior de nuestra gelatina) quedaría solo blanca. Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 3 horas, idealmente de un día para otro.

Para desmoldar, debería bastar con girar el molde, si es un molde de silicona lo haremos con gran facilidad, si el molde es duro puede costar un poco más. Si la gelatina no cae, podemos pasar con cuidado un cuchillo afilado por el borde, y frotar el molde por fuera con un paño caliente hasta que salga. Si aún así no sale, podemos sumergir el molde unos segundos en agua muy caliente.

Huevos fritos de fruta rellenos de queso

A veces, conseguir que nuestros hijos se coman la fruta es todo un reto, pero si se la presentamos de manera diferente, suelen aceptar encantados.

Ya os hablamos sobre un estudio que demostró que darles nombres divertidos a las verduras hacía que los niños pidieran más. Y en esa línea ¿qué tal si les proponemos a nuestros hijos comerse de postre unos huevos fritos dulces? En muchas casas españolas son todo un clásico.

Una receta muy sencilla que podemos preparar tanto con fruta en almíbar o en su jugo como con fruta natural. ¡Les encantará!

Huevos fritos de fruta rellenos de queso

Ingredientes (por cada huevo):

• 1/2 melocotón
• 1 rodaja de piña 
• 1 cucharada de queso crema (tipo Philadelphia)
• Sirope de chocolate
• Opcional: nata montada

Preparación:

Rellenar cada mitad de melocotón con una cucharadita de queso y poner sobre la rodaja de piña. Servir sobre un plato rallado con sirope de chocolate. Si lo preferís, podéis servir también acompañado de nata montada.

Puré de patata con forma de pera

El puré de patata es un acompañamiento estupendo que gusta a casi todo el mundo. Pero si eres de esos que piensa que el puré de patata es más aburrido que bailar con la hermana… ésta es tu receta! Es una idea muy sencilla y divertida, que además permitirá que los más peques puedan demostrar sus dotes culinarias… ¡es como hacer plastilina con puré!

Además el puré de patatas es muy recomendable para los niños: les resulta fácil de comer, es bajo en grasa, y tiene un gran contenido en hidratos de carbono… Acompañándolo con una ración de proteína y verdura, constituye un plato único estupendo.

Yo os propongo una receta de puré básica, únicamente con patata, agua y sal, pero por supuesto podéis preparar vuestra receta favorita… hace poco publicamos un puré de patatas con philadelphia sencillamente espectacular!

Puré de patata con forma de pera

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:

• 4 patatas peladas y cortadas en trozos grandes 
• 1 taza pan rallado
• 1 pizca de sal y pimienta 
• 4 rabitos de pera o manzana
• 4 hojitas de albahaca o perejil 

Preparación:

Comenzamos preparando el puré de patata. Para ello, ponemos las patatas en un cazo, las cubrimos con agua y las ponemos a cocer durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos, las pasamos por un chino, salpimentamos y reservamos hasta que se enfríe el puré. Con las manitas bien limpias, cogemos 4 bolas de puré, las pasamos por pan rallado, y con las manos, les damos forma de pera, y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos durante 15 o 20 minutos en horno precalentado a 200ºC. Finalmente decoramos con los rabitos y las hojas, y servimos inmediatamente… veréis qué bien lo pasáis cocinando juntos!