Recetas infantiles para celíacos

Croquetes de atún sin gluten

Estas croquetas sin gluten son muy sabrosas y muy fáciles de hacer, ya que incluso es la típica receta en la que se puede ir involucrando a los niños. A ellos les encantará jugar con la masa, preparar las bolitas de croquetas, rebozar con el pan rallado como si fuera arena… Es una estupenda forma de iniciarlos en la cocina, y en el descubrimiento de los sabores. En este caso son croquetas de atún sin gluten, pero podéis prepararlas de otros sabores.

Para rebozar las croquetas existe pan rallado sin gluten pero si no lo encontráis se pueden moler galletas saladas sin gluten que son bastante fáciles de encontrar en los supermercados.

¡Esperamos que os guste esta receta de croquetas sin gluten!

"Roscón de reyes" para niños/as celíacos

Nadie debería quedarse sin probar el Roscón de Reyes, por eso después de explicaros el año pasado cómo hacer un roscón de Reyes casero paso a paso, este año hemos decidido centrarnos en todos aquellos niños que tienen algún tipo de alergia o intolerancia, en este caso es un Roscón de Reyes para celíacos, para que ellos también disfruten del placer de comerse un trozo de roscón en la tarde de Reyes y, por supuesto de encontrar la sorpresa…

Roscón de Reyes para celíacos

Ingredientes:

• 400 g de harina Proceli
• 130 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de leche
• 40 ml de aceite
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Zumo de una naranja
• 40 g de levadura prensada
• Una chispa de sal
• Agua de azahar (si le gusta al niño)
• 1 cucharada de vinagre

Roscón de Reyes para celíacos. Receta tradicional

Hacemos azúcar glass y rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos

Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja. Añadimos los huevos y batimos. Agregamos la levadura y el azúcar y disolvemos bien. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos y dejamos que doble su volumen durante una hora.

Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida. Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 175ºC, sólo abajo durante 10 minutos y bajarlo a 160ºC después para terminar de hacerlo durante otros 10 minutos.

Roscón de Reyes para celíacos con Thermomix
Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar.
Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2). Añadir los huevos y mezclar en velocidad 2.

Añadir la harina, azúcar, levadura y sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso tapado una hora.

Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida.

Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 175ºC, sólo abajo durante 10 minutos y bajarlo a 160ºC después para terminar de hacerlo durante otros 20-23 minutos. En total tienen que ser unos 30 minutos de cocción, dependiendo del horno.